Sản phẩm nổi bật
Dữ liệu đang cập nhật
Hỗ trợ trực tuyến
Hỗ trợ kinh doanh
Hỗ trợ kinh doanh
0975 789 739
Hỗ trợ mua hàng
Hỗ trợ mua hàng
Đối tác
Lượt truy cập
Online:
1
Số lượt truy cập:
066234
Quầy Cá

Cá lăng vàng

Giá bán: Liên hệ
Kho:

Với làn da óng ánh vàng, cùng những sớ thịt ngọt chắc lẫn vị béo đặc trưng của cá da trơn, những con cá lăng hồng đã thu hút của nhiều thực khách chốn hàng quán Sài Gòn hiện nay.

lăng hồng thương phẩm xuất hiện ở thị trường Hà Nọi từ cuối năm qua. Một số thương lái, cố thêu dệt cho nó có giai thoại khá đẹp. Họ cho rằng, đây là hàng của Thái Lan, được lai tạo từ cá lăng và cá... rồng cảnh. Cho nên, da cá mới nổi màu vàng lấp lánh. Ăn vào sẽ gặp nhiều may mắn.

 Hiện người nuôi cá lăng hồng rất ít vì nguồn giống nhập khan và độc quyền". Còn một điều chắc chắn nữa, nhiều người tấm tắc khen cá này thật ngon! Thưởng thức tại quán xong, có người còn mua cả con đang tung tăng trong hồ, mang về cho gia đình. Mặc dù là hàng nuôi, nhưng chất lượng thịt cá lăng hồng vẫn ngọt béo và chắc vượt trội so với cá lăng nha - cũng nuôi từ lâu. Cá nặng trên 1kg, có thể làm 2 - 3 món ngon. Có thể do đây là vật nuôi mới, nên nhà nông chưa nhốt cá ở mật độ dày và thúc ép thức ăn viên. Mỗi con nặng khoảng 1- 1,5 kg, dư sức làm được ba món ngon lành.

Ghi chú: phương pháp làm chả cá thì click vào: chả cá 

 

Mộc mạc nhất là nướng muối ớt. Ăn kèm với ít dưa cải, cà chua... đã đủ đầy lượng đạm tươi và khoáng chất. Không hiểu sao, gia vị muối ớt rất "ăn rơ" với các món cá, thịt nướng. Chính chất mằn mặn từ muối, vị cay cay của ớt đã giao hòa cùng hương vị miếng cá lăng, tỏa hương thơm sực nức, lúc da thịt cá ửng vàng. Cũng là nướng, nhưng quá trình chuẩn bị công phu hơn. Cá được ướp với hỗn hợp gia vị gồm: riềng, cơm mẻ, rượu mạnh, mắm tôm hoặc tương hột cà nhuyễn... Đợi thấm nhanh nhất phải mất 30 phút. Rồi gói cá vào lá chuối, đem nướng trên than hồng. Người nướng đôi khi "sụt sùi" với bao làn khói tỏa. Còn người ăn cắn một miếng là nhớ hoài! Bởi gia vị dường như đã được lên men nhẹ, nên người thưởng thức dễ say mồi! Mặc dù vậy, ít thấy quán nào bán món này. Vì quá trình chuẩn bị khá nhọc công. Đồng thời, khách luôn thích chọn cá đang lượn lờ trong hồ. Món lẩu chua giúp giải nhiệt và dễ ngon. Và đừng quên, nguyên liệu gốc giúp món chả cá Lã Vọng danh trấn xứ Bắc hà chính là thịt cá lăng tự nhiên. Sau này, do nguồn hàng khan hiếm dần và do "bài toán kinh tế" nên được thay thế bằng thịt nạc cá lóc, cá ba sa... Thế nên, nếu lấy thịt nạc cá lăng hồng quết chả sẽ khơi dậy một trời... khoái cảm! Ngất ngát mùi thì là, hành cọng, tiêu..., vài gương mặt thân quen cười nói rôm rả, hiện về từ miền ký ức. Tất nhiên, phải gặp đầu bếp thuận tay chế biến món Bắc thì người ăn mới "lên đồng" được! Mặc dù vậy, món này dễ gây béo phì vì giàu dầu mỡ và có phần không hợp với mùa nắng trời Nam. Khắc phục, anh Hải, chủ quán hải sản bên bờ kênh Nhiêu Lộc định chào hàng món hấp "lai" Hồng Kông. Với nhóm gia vị chủ lực là: củ hành tím, tiêu xanh, gừng... nấm hương, sẽ hợp "gu" khách "đưa cay" hơn. Song anh lại vò đầu quan ngại rằng, đa số người ta chọn ăn các món cũ vì thói quen. Liệu họ có đồng cảm không? Cho nên, nếu ở nhà, bạn đừng ngại thử làm món này, nhằm tạo bất ngờ cho người thân và nhân cơ hội giúp mình "lên tay" làm bếp. Còn có người lấy thịt cá phi lê xào với ngồng tỏi, ăn thật lạ miệng. Cá lăng hồng vẫn "mê" nghệ. Cũng như món cá lăng kho tộ hoặc kho nghệ, đừng liều... ăn tại quán. Bởi muốn có khứa cá "cong cớn" ửng vàng, vành nồi hơi cháy khét phải qua "hai lửa". Chưa kể, cá tươi chờ ngấm gia vị nhanh nhất cũng mất 25 phút. Trước áp lực nhanh, gọn nhiều đầu bếp ở hàng quán thường cho ra những khứa cá kho "trớt quớt". Anh Nguyễn Văn Thắng, đầu bếp ở Gò Vấp, TP.HCM biện minh: "Chỉ món cánh gà chiên nước mắm trong tiệc buffet, muốn ngon, đầu bếp đã tẩm ướp trước gần cả buổi. Còn cá lăng hồng, đợi khách gọi mới vớt lên chế biến, làm sao "ăn" gia vị kịp."

Cũng có đầu bếp cẩn thận hơn, chuẩn bị trước một nồi nhỏ hỗn hợp gia vị kho quẹt, hâm lại nhiều lần. Gặp khách thích ăn kho, họ sẽ cho ít nước này vào thố cá, rồi nấu đến gần cạn. Kiểu này, ăn tạm thôi. Nếu vậy tại quán, bạn có thể yêu cầu lấy cả phần cá kho cho vào nồi lẩu sẽ dễ "ăn tiền" hơn! Mùa này, nắng nóng mặc sức hoành hành. Cho nên, vị chua tổng hòa của khế hườm, lá giang hoặc cơm mẻ, cà chua, dưa măng... phần nào giúp hạ hỏa. Chính mùi vị chua "hiền dịu" ấy kích thích tuyến nước bọt thực khách hoạt động mạnh hơn, rồi cảm giác thèm ăn cũng như nhu cầu "tám chuyện" thêm dào dạt! Ấn tượng nhất là, phần đầu cá béo đậm nhưng không gây ngấy, mang cá giòn giòn chấm với nước mắm nhĩ giầm ớt hiểm thì "tuyệt cú mèo"! Dường như, thiếu mớ dưa măng hay măng tươi thì món lẩu sẽ không rộn ràng cung điệu, tựa như trong đại tiệc thênh thang mà thiếu "tay" tri kỷ. Mộc mạc mà không kém hấp dẫn!.


Mọi chi tiết xin liên hệ:

CÔNG TY TNHH SX TM DV THỰC PHẨM SẠCH PHƯƠNG THANH

Cơ sở 2: Số 63, Âu Cơ, Tây Hồ , Hà Nội

Điện thoại: 024 6687 3439 - 0975 789 739 

Website: www.haisanmienbac.com

 


Sản phẩm khác: